酸菜如何在今年冬天帮助您保持健康

发酵白菜–就是酸菜。在东欧的各个国家(从德国到波兰和俄罗斯)都被人们享用和享用了几个世纪,现在在英国家庭中越来越受欢迎。味道浓郁,口感紧脆,您可以将其塞入袋装沙拉中,撒在汤上,在冬天与炖肉一起食用,或将其倒入小碗中作为健康的零食或开胃菜。

但是健康的好处到底是什么?为什么在冬天吃酸菜特别有帮助呢?

  1. 白菜中的维生素C天生就很高。更好的是,发酵白菜可以加速维生素C的含量,因此,与仅吃普通生的白菜相比,它的含量就更高。 是类固醇的白菜。有趣的是,直到1950年代,许多人还没有冰箱,所以不得不发酵蔬菜以保存它们,以便在冬天缺乏新鲜蔬菜的时候食用。极富维生素C的酸菜可以防止人们坏血病(这可能导致牙齿掉出来,体内的结缔组织崩解)。高维生素C含量可能在支持您的免疫系统中发挥作用,因此有助于保护您免受冬季的感冒侵害。

  2. 当白菜发酵时,它会产生一系列有益的益生菌-多达30种。您的肠道细菌被称为微生物组,是爱的品种。因此,当您食用它时,会将许多这些好的虫子降落到肠道中。这可能有助于保持您的消化系统健康,甚至可以改善您的心情和认知,因为细菌和细菌产生的物质被认为可以通过电话线发送信息,而电话线是您迷路的神经。


注意事项:

  1. 第一周不要生酸菜山的气。如果您很长一段时间都没有发酵过活食,那么肠道中的细菌可能要花几周的时间才能接受定居的细菌,因此,请每天从茶匙开始发酵,直到堆积成团。想想罗马人即将殖民伦敦。当新来者到达并建立新订单时,通常会推迟执行。

  2. 如果您喜欢酸菜的味道并为了健康而购买,请确保选择在冰箱部分出售的而不是在超市货架上的环境温度下的醋罐中出售。冰箱中的细菌充满了活的益生菌,这些细菌会给您带来健康益处,而不是致命的食物。


我如何最喜欢我的酸菜:

  1. 在酸奶酪吐司上融化的格鲁耶尔奶酪,上面放着一小撮酥脆的酸菜。

  2. 将几汤匙汤匙投入混合色拉沙拉的沙拉碗中,并淋上特级初榨橄榄油和柠檬榨汁。

  3. 在热蔬菜汤上加一匙,作为点缀,并给第一口带来一些浓烈的紧缩感。


酸菜的制作方法:

制作容易:将便宜的白菜切碎,撒上一些海盐,用a面杖将其捣碎以释放白菜汁,然后放入密封的Kilner广口瓶中,榨汁覆盖切碎的蔬菜约四个星期。每隔几天,您就可以打开罐子打打,并在蔬菜腾腾起来发酵时释放一些压力。将您的耳朵放在白菜上,听起来像是一场聚会。保健食品商店和某些超市也有出售,但要确保您选择在冰箱中出售的东西,以获取更多潜在的健康益处。


要了解更多信息,请参阅以下有关发酵食品的评论:

Tamang等。 (2016)。评论:全球发酵食品和饮料中微生物的多样性。微生物学前沿。 doi:10.3389 / fmicb.2016.00377
Marco等。 (2017)。发酵食品对健康的好处:微生物群及其他。生物技术最新观点。 44:94–102
Dimidi等。 (2019)。发酵食品:定义和特征,对肠道菌群的影响以及对胃肠健康和疾病的影响。 营养素。 doi:10.3390 / nu11081806

珍妮特·海德营养治疗师

珍妮特·海德(Jeannette Hyde)是英国领先的营养治疗师,也是《十小时饮食》的作者,他使用限时饮食来保持身体健康。这是基于限时饮食,她在虚拟诊所和哈雷街的私人诊所与来自世界各地的数百人一起练习。她凭借畅销书《肠道改造》(2015年)处于肠道健康革命的最前沿。 

//www.jeannettehyde.com
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