帕玛森芝士:一种有效的益生菌食品,可改善肠道和整体健康状况?

根据一项来自意大利的最新研究,吃帕玛森芝士可能是将益生菌带入肠道的有效方法。

这组作者研究了牛及其牛奶内胆中的细菌,并跟踪它们如何进入我们,并通过食用帕尔马干酪奶酪定居在我们的内脏中。

作者发现,帕尔马干酪含有有益细菌,其中包括多种不同类型的细菌,尤其是在双歧杆菌和乳酸杆菌家族中。

其他研究表明,从改善体重和心理健康,到改善免疫系统和心脏,这些都可以促进健康。

可以促进所居住的动物或人类健康的细菌被称为益生菌。人们通常以补充剂形式食用这些物质,以使肠道菌落对健康有益。但是像这项研究这样的研究告诉我们,与静态的人造药丸相比,某些食品的细菌批次每变化一次,其分布范围就会更加广泛和变化。

帕玛森芝士由未经巴氏杀菌的牛奶制成,因此有益细菌不会因加热而被杀死。对奶酪进行巴氏消毒可能会发生这种情况。许多批量销售的奶酪不含益生菌,因为它们在加工过程中被杀死。

研究表明,帕马森州的一种叫做蒙古双歧杆菌的细菌可以很好地生存-在人类肠道内定殖,而不会被胃酸杀死。有趣的是,这项研究的人类每天吃45克帕玛森芝士和一杯巴氏杀菌牛奶相比,比不吃帕玛森芝士和不喝牛奶的人具有更好的定殖性。研究人员想知道牛奶中是否存在某些物质(即使经过巴氏消毒),通常也有助于帕尔马细菌的播种。

该研究中的母牛来自帕尔马和雷焦艾米利亚地区五个生产帕玛森奶酪的农场。

研究发现,奶牛的粪便和它们所栖息的垃圾中存在有益的细菌,这些奶牛所生产的牛奶和用它制成的帕玛森干酪中都含有这种细菌,而干酪中的一些细菌也可以在人的肠道中很好地存活。被我们的胃酸杀死。

有趣的是,人们认为牛肠道中的细菌会系统地传播到牛的乳房,并进入牛奶,然后再制成牛奶。他们所居住的垫料(可能是从粪便中)产生的友好细菌很可能会进入乳汁,因为它们的乳腺已经与之接触。这告诉我们,奶牛舒适地饲养和照料的方式对于在牛奶中产生许多友好细菌很重要。

该研究由欧盟资助。

parmesan-graphic_orig.png

本博客基于阅读本研究。
图片归功于研究。
Miliani等人(2019)。帕玛森干酪中存在的牛细菌对人类肠道的定殖。自然通讯。 //doi.org/10.1038/s41467-019-09303-w

里面有帕玛森干酪和健康细菌的5种方法:

切成小方块,并作为小点心放在棍子上。

刮成沙拉或开胃菜–例如,一包火箭纸,帕尔马刨花,细雨的特级初榨橄榄油和一点香醋。

磨碎到一碗汤上。

在小胡瓜沙拉中:将小胡瓜切成薄片,撒上特级初榨橄榄油,少许海盐和少量帕尔马干酪切碎。

磨碎到肉酱上。

珍妮特·海德营养治疗师

珍妮特·海德(Jeannette Hyde)是英国领先的营养治疗师,也是《十小时饮食》的作者,他使用限时饮食来保持身体健康。这是基于限时饮食,她在虚拟诊所和哈雷街的私人诊所与来自世界各地的数百人一起练习。她凭借畅销书《肠道改造》(2015年)处于肠道健康革命的最前沿。 

//www.jeannettehyde.com
以前的
以前的

您不必成为纯素食者即可享受植物性饮食

下一页
下一页

酸菜如何在今年冬天帮助您保持健康