Jeannette海德

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秘鲁Ceviche.

我曾经在秘鲁吃过很多Ceviche并喜欢它。然后我回到伦敦,这是30年前的,发现我在这里找不到它。所以我设计了这个食谱,所以我可以继续在英国轻松获得它。我在我的书中包含它 肠道改造配方 书籍和我热衷于分享Ceviche体验 - 这也是一个健康的体验。这不仅令人耳目一新,易于制造,味道鲜美,而且对你的肠道有好处 - 用它的益生菌冷的甜土豆和红洋葱,以及草药和辣椒(包括辣椒蛋白)的各种纤维和颜色。肠道细菌咀嚼,就是在你到鱼类中的健康碘和蛋白质之前,以及柑橘类水果中的维生素C.

此配方服务4.您需要:

  • 4件你可以找到的最新鲜的白鱼(每次约200g),骨头和皮肤(我通常使用cod)

  • 2个柠檬的果汁

  • 6个酸橙的果汁

  • 2苏格兰帽帽,去等待(或常规新鲜

  • 您选择的辣椒)

  • 1中等红洋葱,切成半月

  • 1汤匙海盐(是的,1汤匙 - 它给它一个冷冻的玛格丽塔扭曲)

  • 一小束香菜新鲜切碎

  • 服务: 6个红薯,在他们的皮肤上烤约1小时或直至柔软而多汁,然后剥皮并切成一半

将鱼片放在塑料托盘或板上,放入冰箱中1小时。当他们坚定的时候鞭打它们,但不能冻结 - 这使得更容易切割精确的薄片。 (值得计划未来包含此步骤 - 如果您不这样做和/或刀子不是锋利的,您最终可以用蓬松,粗糙的鱼,而不是生鱼片式的剧。)

  1. 将鱼切成薄晶片,将它们放入碗中并搅拌所有剩余的成分。在15分钟内,鱼应该接受白色的“煮熟”的外观。

  2. 尽快服务(腌制鱼过长,可以使其糊状)。

  3. 为了服务,将碗甜蜜的甜瓜放在室温的甜蜜土豆周围的碗里 - 甘薯是夏普,辛辣,柑橘类鱼类的完美解毒剂。